方包配方公式介绍？制作方包时怎样操作可以让它组织更细腻？
各位烘焙师傅,我求酥方包的配方与做法。感谢各位同行朋友不吝赐教!成功...是高水分的配方，67%的水分。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成...
各位烘焙师傅,我求酥方包的配方与做法。感谢各位同行朋友不吝赐教!成功...是高水分的配方，67%的水分。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥。面团发酵一定要充分，无论是发酵不足或者发酵过度都会影响面包成...